70% Ihres Körpers und 98% Ihres Kaffees bestehen aus Wasser. Ohne hochwertiges Wasser kann der Kaffee nicht richtig zubereitet werden. Seine Zusammensetzung spielt daher eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihres Kaffees.

In diesem Artikel befassen wir uns mit den Möglichkeiten der Wasseraufbereitung im häuslichen Umfeld, damit es für die Zubereitung der bestmöglichen Tasse Kaffee geeignet ist.

Hartes oder weiches Wasser?

Leider müssen wir Sie gleich zu Beginn enttäuschen, denn weder hartes noch weiches Wasser ist ideal für die Kaffeezubereitung.

Hartes Wasser enthält große Mengen an Mineralien wie Kalzium und Magnesium. Diese Mineralien binden sich leichter an bestimmte Verbindungen im Kaffee, was zu einem sehr intensiven Geschmacksergebnis führt. Hartes Wasser enthält jedoch auch einen hohen Anteil an Bikarbonat, das für die Betonung der bitteren Noten verantwortlich ist.

Hartes Wasser führt mit der Zeit zu einer Ablagerung von Mineralien in Kaffeemaschinen oder Wasserkochern. Sie verkürzen nicht nur deren Lebensdauer, sondern beeinträchtigen auch den Geschmack Ihres Kaffees.

Fazit zu hartem Wasser: Einige Mineralien sind notwendig, um alle wichtigen Aromen aus dem Kaffee herauszuholen, aber zu viel davon führt dazu, dass subtile Aromen und Zucker durch Bitterkeit überlagert werden.

Weiches Wasser hingegen ist in der Regel reich an Natrium, das mit Hilfe von Wasserenthärtern hinzugefügt wird, um Verunreinigungen zu entfernen. Kaffee, der mit weicherem Wasser zubereitet wird, schmeckt in der Regel flach, da das Wasser weniger Mineralien enthält.

Weder hartes noch weiches Wasser ist ideal für Ihre perfekte Tasse Kaffee, aber Studien des Chemikers Christopher H. Hendon haben gezeigt, dass unterschiedliche Wasserhärten unterschiedliche Aromen im Kaffee hervorbringen. Seine Arbeit erklärt, warum das Wasser in Ihrem Haus mit Kaffees aus bestimmten Regionen oder Mischungen hervorragend harmonieren kann, während andere fade und leer schmecken.

Fazit zu weichem Wasser: Die Studien von Hendon ergaben auch, dass extrem weiches Wasser zu schlechten Extraktionswerten führt und die mit diesem Wasser zubereiteten Kaffees sehr leer sind. Wenn Sie sich für ein Extrem entscheiden müssen, wählen Sie hartes Wasser. Aber es gibt bessere Möglichkeiten, zu Hause wirklich guten Kaffee zuzubereiten.

Wie man Wasser zu Hause aufbereitet

Filterkessel

Der einfachste und kostengünstigste Weg, Ihr Wasser zu Hause zu filtern, sind Filterkessel. Zum Beispiel Brita, BWT und viele andere. Auf dem Markt finden Sie eine Vielzahl von Filtern von verschiedenen Herstellern. Die Filter sind mit fast allen Wasserkochern kompatibel. Aber woher wissen Sie, welchen Filter Sie verwenden sollen? Wir haben einige der gängigsten und günstigsten Filter für Sie getestet.

Wir haben 6 Filter für den Test ausgewählt – Brita Maxtra+ PL, Brita Maxtra+ PO, BWT gourmet edition Mg+, Laica Bi-flux Coffee and tea, Laica Bi-flux und BWT Bestmax S flow filtration.

Wir haben in 4 Runden getestet, in denen wir zunächst Filter desselben Herstellers gegeneinander antreten ließen. Wir haben mit der Cupping-Methode getestet und als Testkaffee diente uns unsere aktuelle Neuheit Ethiopia Aludra AMO natural perfekt.

Am Ende gab es nicht einen klaren Gewinner, sondern drei.

BWT Mg+ ist perfekt für natürlich aufbereitete Kaffees geeignet. Das Wasser im Kaffee brachte die Säure gut zur Geltung, der Geschmack war sehr sauber mit einem klaren und leicht erkennbaren Geschmacksprofil. Der Körper war jedoch leerer.

Brita Maxtra+ PO. Wir kamen zu dem Schluss, dass er besser für die Zubereitung von Espresso geeignet ist. Der Kaffee hatte einen spürbar volleren Körper und behielt dennoch ein sehr sauberes Geschmacksprofil. Die Säure spielte allerdings die zweite Geige.

Liaca Bi-flux Kaffee und Tee ging aus dem Test als der neutralste Spieler hervor. Er eignet sich daher am besten für jemanden, der plant, Kaffee auf verschiedene Arten zuzubereiten. Bei beiden behält der Kaffee seine Geschmackseigenschaften. Beachten Sie jedoch, dass der Filter nicht ganz mit Brita- oder BWT-Filterkochern kompatibel ist.

Die übrigen Filter entsprachen überhaupt nicht unseren Geschmacksvorstellungen. Der Kaffee schmeckte sehr fade und flach.

Fazit

Wasser kann tatsächlich einen großen Einfluss auf die Qualität Ihres selbstgemachten Kaffees haben. Die meisten Menschen sind vollkommen zufrieden damit, einfaches Leitungswasser für die Zubereitung ihres Kaffees zu verwenden, aber wenn Sie es mit Ihrem Kaffee wirklich ernst meinen, lohnt es sich auf jeden Fall, mit verschiedenen Wassersorten zu experimentieren. Wir glauben, dass Sie schon bald eine angenehme Veränderung spüren werden.