Die Familie Vinhal produziert seit 1988 feine brasilianische Kaffees.
Heute wird die Farm von einem Vater-Sohn-Duo, Alfonso und Rafael, geführt.
Gemeinsam haben sie den Weg für die Produktion exzellenter Kaffees geebnet, so auch für diesen innovativen Kaffee, der dreifach fermentiert und mit der Honigmethode zusammen mit Karambola und Trauben verarbeitet wurde.
Dieser innovative dreifache Fermentationsprozess nutzt die anaerobe Fermentation, um einen fruchtigen und köstlichen Geschmack zu erzeugen, der uns in seinen Bann gezogen hat.
Die Kirsche wird während des gesamten Prozesses sorgfältig überwacht und es wird nur Perlkorn von höchster Qualität verwendet.
Im ersten Schritt werden die Kirschen in Wasser eingelegt und anaerob (in einem geschlossenen Behälter, ohne Luft) fermentiert.
Dann wird das Fruchtfleisch mit einem Entschäumer aus der Kirsche entfernt und ein zweites Mal anaerob fermentiert.
Schließlich wird das fermentierte Getreide in Pergament in dicken Schichten auf den Terrassen abgelagert.
Diese dicken Schichten sind notwendig, weil das Pergament und das Getreide während des Trocknens noch gären.
Das Getreide wird häufig geharkt, um eine gleichmäßige Gärung und Trocknung zu gewährleisten.
Brazil Vinhal Starfruit Coferment Kaffeebohnen sind ideal für die Filterbrühung.