Wenn Sie sich auch nur im Entferntesten für Kaffee interessieren, ist Ihnen wahrscheinlich schon der Begriff “choice coffee” begegnet. Aber was bedeutet dieser Begriff und was ist der Unterschied zwischen erlesenem Kaffee und nicht erlesenem Kaffee?

Was ist erlesener Kaffee?

Die Antwort kann sowohl einfach als auch kompliziert sein, aber für einen Normalsterblichen hat es keinen Sinn, unnötig ins Detail zu gehen. Wir können also sagen, dass ein guter Kaffee ein Kaffee ist, der im grünen Zustand fast keine Mängel aufweist, keine unreifen Bohnen enthält, eine angemessene Bohnengröße hat, ordnungsgemäß aufbereitet wurde und nach der Aufbereitung und Zubereitung keinen Nachgeschmack oder unangenehme Aromen aufweist.

Eine technischere Definition besagt, dass ein erlesener Kaffee als ein Kaffee gilt, der im standardisierten Test der SCA (Specialty Coffee Association), der von einem zertifizierten Experten, dem Cupper, durchgeführt werden muss, mindestens 80 Punkte (von 100) im Cupping-Verfahren erreicht. Q Grader.

Was ist für den Kunden drin, wenn er einen erlesenen Kaffee trinkt?

An erster Stelle steht die Qualität. Statistisch gesehen kommen etwa 10 % der gesamten weltweiten Kaffeeproduktion für die Auswahl in Frage. Wenn Sie sich also für Auswahlkaffee entscheiden, trinken Sie einen Kaffee von besserer Qualität als 90% aller anderen Menschen.

Es gibt viele weitere Vorteile, die mit Qualität verbunden sind. Im Falle von erlesenem Kaffee zum Beispiel die Rückverfolgbarkeit der Herkunft. Auf jeder Kaffeesorte ist angegeben, um welche Sorte es sich handelt, wie sie verarbeitet wurde, und wenn sie in die Hände eines Qualitätsrösters gelangt ist, finden Sie auf der Verpackung immer den Röstgrad und das Röstdatum.

All dies garantiert nicht nur Qualität, die Sie oft bis zu dem Landwirt zurückverfolgen können, der Ihren Kaffee angebaut hat, sondern auch, dass Sie verschiedene Sorten, Verarbeitungsmethoden und Röstgrade ausprobieren und so nach und nach herausfinden können, was Ihrem Geschmack am besten entspricht. Oder umgekehrt, um immer wieder etwas Neues zu entdecken.

Qualitätskaffee erfordert einen Qualitätsröster

Wie wir bereits erwähnt haben, wird die Wahl des Kaffees nicht nur in seinem grünen Stadium beurteilt, sondern auch nachdem er geröstet worden ist. Und es ist der Röstprozess, der oft über das Kaffeeerlebnis des Kunden entscheidet. Selbst der beste Rohkaffee der Welt kann durch unsachgemäße Röstung in “schwarze Kohle” verwandelt werden, bei der alle Geschmacksnuancen verschwinden und nur Bitterkeit, Adstringenz und ein Kaffee übrig bleibt, der nur mit viel Zucker und Milch getrunken werden kann. Von den gesundheitlichen Vorteilen ganz zu schweigen.

Auf der anderen Seite kann ein Qualitätsröster das Beste aus einer potenziell hochwertigen Kaffeesorte herausholen und Geschmacksnuancen hervorheben, die Sie bei anderen Lebensmitteln nur schwer finden würden. Ein richtig gerösteter Spitzenkaffee respektiert die Aromen der Sorte und der Verarbeitungsmethode, berücksichtigt aber gleichzeitig die spezifische Zubereitungsmethode und hebt die Stärken des jeweiligen Kaffees hervor.

Deshalb ist die Welt des guten Kaffees unendlich vielfältig und in jeder Tasse wartet ein neues Abenteuer auf Sie. Es war noch nie so einfach, sich auf eine Reise zu begeben und die besten Kaffees der Welt zu probieren. Sie sind nur einen Klick entfernt.