Schon seit einigen Sommersaisons ist er auf den Terrassen der Cafés beliebt, aber es ist nicht schwer, ihn zu Hause zuzubereiten und bequem auf dem eigenen Balkon zu genießen. Cold Brew ist jedem Espressoliebhaber im Sommer ein Begriff. Vor allem, wenn er beim Angriff der Dreißig-Füßler akut gegen eine kalte Variante ausgetauscht werden muss. Lernen Sie ihn noch besser kennen und versuchen Sie, ihn mit einem einfachen Rezept in Ihrer Küche zuzubereiten.

Woher kommt das kalte Gebräu?

Es scheint, als ob Cold Brew noch vor ein paar Jahren die Speisekarten für saisonale Getränke dominierte. Seine Ursprünge reichen jedoch weit in die Geschichte zurück und sind mit Teeblättern verbunden. Bereits im sechzehnten Jahrhundert setzte sich in Japan die Methode durch, Tee mit kaltem Wasser zuzubereiten. Später, in Kyoto, entwickelte sich daraus eine Methode, mit der die Japaner auch begannen, Kaffee kalt aufzubrühen. Und der erste Cold Brew war geboren. Heute würden wir es Cold Drip nennen, aber der Weg zur strikten technologischen Unterscheidung führte noch vier Jahrhunderte weiter, bis die Mazeration zur vielleicht am weitesten verbreiteten Methode der Zubereitung von Cold Brew Coffee wurde.

Lang und kalt

Zwei wichtige Faktoren spielen auch bei der Zubereitung von Cold Brew eine große Rolle. Die Temperatur des Wassers und die Länge des Wasserbads. Um einen Cold Brew wirklich kalt zu machen, wird der grob gemahlene Kaffee über kaltes gefiltertes Wasser gegossen und 12-24 Stunden lang ruhen gelassen. Und wenn es irgendwo heißt, dass mehr mehr ist, dann ist es hier. Denn je länger wir den Kaffee kühlen, desto intensiver wird der Geschmack in der Tasse sein. In einem Mazeratgefäß gibt es jedoch viel Raum für Experimente. Scheuen Sie sich also nicht, die Extraktionszeit zu variieren und finden Sie Ihr ideales Verhältnis.

Wir empfehlen, mit einem Verhältnis von 1:10 zu beginnen. Für den Rest sorgt die Chemie zwischen dem Getreide und dem Wasser. Mit einem langen Erkältungsbad werden Sie auf dem Balkon an einem Getränk mit einem robusten Körper, reichen Schokoladennoten, aber auch einer schönen fruchtigen Süße nippen. Und wissen Sie, was Sie in Ihrem Glas nicht vermissen werden? Eine starke Dosis Koffein. Letzteres ist besonders beliebt bei langer Mazeration, und Cold Brew ist ein wirklich starkes Kaffeegetränk.

Für die Zubereitung zu Hause benötigen wir:

Französische Presse
Gewicht
1l kaltes gefiltertes Wasser
100 Gramm frisch gemahlener Kaffee (grob gemahlen)

Wie macht man das?

Schritt 1: Mahlen Sie den Kaffee grob. Wählen Sie einen gröberen Mahlgrad als für die French Press.
Schritt 2: Stellen Sie die French Press auf eine Waage und geben Sie 100 g gemahlenen Kaffee hinein.
Schritt 3: Gießen Sie 1l kaltes, gefiltertes Wasser in die French Press und rühren Sie gründlich um.
Schritt 4: Von oben schließen
Schritt 5: Lassen Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 12 Stunden ziehen.
Schritt 6: Nachdem die ausgewählte Zeit abgelaufen ist, filtern Sie
Schritt 7: Mit einem Eiswürfel servieren