Das dritte Rezept, das wir Ihnen beibringen werden, ist die beliebte Aeropress, die Sie zu Hause zubereiten können. Die Kaffeemaschine wurde erst 2005 erfunden und patentiert, hat sich aber extrem schnell auf der ganzen Welt verbreitet. Das liegt vor allem an ihrer Variabilität.
Für das Lieblingsrezept unseres Kollegen und Barista-Meisters der Slowakischen Republik Šimon Janik benötigen Sie:
- 20 g Kaffee,
- 200 ml Wasser,
- Die Wassertemperatur sollte 93°C betragen.
- mittelgrob gemahlen (wie für v60)
- Wir verwenden die umgekehrte Methode – der Kolben wird von unten ausgefahren
- Heizen Sie die Aeropress vor, waschen Sie den Filter, um den Papiergeschmack loszuwerden
Das ideale Verfahren nach Simon:
- Schritt: Stellen Sie die Aeropress auf die Waage, gießen Sie 20 g frisch gemahlenen Kaffee ein, richten Sie die Waage aus und setzen Sie sie zurück, bereiten Sie die Stopps vor
- Schritt: Gießen Sie in den ersten 30 Sekunden 40 g Wasser und mischen Sie gründlich.
- Schritt 1: Geben Sie die restlichen 160 g Wasser hinzu und mischen Sie erneut gründlich.
- Schritt: Schließen Sie die Aeropress und beginnen Sie um 1:30 Uhr mit dem Pressen.
- Schritt 1: Wir streben einen langsamen “Durchstoß” von 30-40 Sekunden an.
- Schritt: Gesamtdauer der Zubereitung 2:00-2:15 min
Ein letzter Tipp: Vergessen Sie nicht, den Kaffee vor dem Servieren in der Tasse oder Karaffe umzurühren. Die Aromen werden nach und nach freigesetzt, durch Umrühren bringen Sie sie alle zusammen. Trinken Sie Filterkaffee nicht sofort nach dem Aufbrühen, sondern warten Sie etwa 2-3 Minuten, bis er leicht abgekühlt ist.
Bei einer Temperatur von etwa 70-60 Grad entfalten sich die Aromen am besten. Wenn der Kaffee für Sie zu “wässrig” schmeckt, wählen Sie einen feineren Mahlgrad. Wenn Ihr Kaffee sehr intensiv bis bitter schmeckt, wählen Sie einen gröberen Mahlgrad. Prost! 🙂
