Tretím receptom, ktorý vás naučíme pripraviť v domácich podmienkach je cez náš obľúbený Aeropress. Kávovar bol vymyslený a patentovaný iba v roku 2005, no extrémne rýchlo sa rozšíril do celého sveta. Je to hlavne vďaka svojej variabilnosti.
Na obľúbený recept nášho kolegu a baristického majstra SR Šimona Janíka budete potrebovať:
- 20 g kávy,
- 200 ml vody,
- Voda by mala mať teplotu 93°C
- stredne hrubé mletie (ako na v60)
- Používame inverznú metódu – piest je nasadený zo spodnej časti
- Predhrejeme si aeropress, premyjeme filter aby sme sa zbavili papierovej chuti
Ideálny postup podľa Šimona:
- krok: Položíme Aeropress na váhu, nasypeme 20g čerstvo pomletej kávy, urovnáme a vynulujeme váhu, pripravíme si stopky
- krok: V prvých 30 sekundách nalejeme 40g vody a dôkladne premiešame
- krok: Dolejeme zvyšných 160g vody a opäť dôkladne premiešame
- krok: Uzatvoríme aeropress a pri čase 1:30 začíname stláčať
- krok: Snažíme sa o pomalé “pretlačenie” 30-40 sekúnd.
- krok: Celkový čas prípravy 2:00-2:15 min
Malý tip na záver: Nezabudnite pred podávaním kávu premiešať aj v šálke alebo dekantéry. Chute sa uvoľňujú postupne, premiešaním ich všetky spojíte. Nepite filtrovanú kávu okamžite po jej príprave, počkajte cca 2-3 min., kým jemne vychladne.
Najviac rozvinutých chutí má približne pri 70-60 stupňoch. Pokiaľ Vám káva chutí príliš “vodnato” zvoľte jemnejší stupeň mletia. Pokiaľ Vám káva chutí veľmi intenzívne až horko, zvoľte naopak hrubšie mletie. Nazdravie. 🙂
