Ethiopia Uraga Carbonic maceration

Vodný mlyn Uraga skupuje čerešne od farmárov z okolitého regiónu. Stanica sa nachádza v regióne Guji, ktorý bol kedysi súčasťou Yirgacheffe, ale ktorého mikroklíma produkuje takú jedinečnú kávu, že bol odčlenený ako samostatný región pestovania kávy.
Tento lot je spracovaný uhličitou maceráciou, technológiou inšpirovanou výrobou vína. Rovnako ako anaeróbna fermentácia, aj uhličitá macerácia obvykle prebieha v uzavretom prostredí. Aj keď je metóda podobná, hlavným rozdielom medzi anaeróbnou a uhličitou fermentáciou je, že anaeróbna vyžaduje prostredie bez obsahu kyslíka, uhličitá vyžaduje na fermentáciu prostredie, do ktorého sa umelo pridáva oxid uhličitý.

14,00 56,00 

Chuťový profil: Citrusová, Ovocná, Sladká
Odporúčaná príprava: Filter

Mrzí nás to, ale táto káva je už vypredaná a nedá sa kúpiť znova.

Základné údaje

Krajina pôvodu: Ethiopia

Región: Guji

Farmár: Malí farmári z regiónu

Nadmorská výška: 2 000 m.n.m.

Zloženie: 100% zrnková káva

Odroda kávy: 100% heirloom arabica

Proces: Karbonická maceráciaPri karbonickej macerácii sa po tom, čo sa do fermentačnej nádrže vložia kávové čerešne a nádoba sa uzavrie sa do nádrže vstrekuje oxid uhličitý.

Nákup: warehouseNákup z veľkoskladu

Chuť: nektarinka, mandarinka, cukrová trstina

Odporúčaný recept

20g kávy, 300g vody, 96 stupňov, stredne hrubé mletie
Vložíme do v60 papierový filter a premyjeme ho horúcou vodou aby sme ho zbavili papierovej chuti a zároveň si predhrejeme v60 a dekantér

Celý recept nájdete tu: Domáca príprava kávy 1: Ako na V60 – Goriffee

30g kávy, 500g vody, 96 stupňov, stredne hrubé mletie
Predhrejme si frenchpress horúcou vodou

Celý recept nájdete tu: Domáca príprava kávy 2: Ako na French press – Goriffee

20 g kávy, 200 ml vody, 93 stupňov, stredne hrubé mletie (ako na v60)
Používame inverznú metódu – piest je nasadený zo spodnej časti
Predhrejeme si aeropress, premyjeme filter aby sme sa zbavili papierovej chuti

Celý recept nájdete tu: Domáca príprava kávy 3: Ako na Aeropress – Goriffee

35g kávy, 500ml vody, teplota 96 stupňov, stredne hrubé mletie (o trochu hrubšie mletie ako na v60)
Vložíme do chemexu papierový filter (Pozor! Trojvrstvová časť musí ísť na stranu na ktorej sa nachádza systém na vylievanie)
Premyjeme papierový filter horúcou vodou, aby sme sa zbavili papierovej chuti a zároveň si tým predhrejeme chemex

Ďalšie informácie

Hmotnosť -
Chuťový profil

Citrusová, Ovocná, Sladká

Príprava kávy

Stupeň praženia (Roast)

Váha

,

5 recenzií k Ethiopia Uraga Carbonic maceration

  1. HamranP (overený zákazník)

    Výroba ovocná príjemné sladká. Vrelo odporúčam aj na espresso

  2. lydkaborsikova (overený zákazník)

    Proste vyborna

  3. Martin Priecinsky (overený zákazník)

    Pouzivana iba na filter. Paradna. Odporucam.

  4. Ladislav Jurak (overený zákazník)

    Super voňavá, keď bola čerstvá, bola fajn aj na espresso.

  5. Rudolf Machalek (overený zákazník)

    Vyborna ovocna kava vhodna na pripravu V60 ale aj frenchpress

Pridať recenziu